Az egyik legfontosabb szabály: a tócsnit mindig nyers, reszelt zöldségből készítsük. Akár krumpli, akár cukkini vagy más alapanyagot választunk, a zöldséget le kell reszelni, majd alaposan kinyomkodni a felesleges levet.
Erre azért van szükség, mert a túl sok nedvességtől a tócsni szétesik vagy túl puhává válik. A helyesen előkészített alaphoz jöhet a tojás, a fűszerek és a liszt.
Bátran bánjunk a fűszerekkel
Különösen a krumplis tócsni hálás az ízesítésért. Az alap sós-borsos változat mellett sokat dob rajta a lilahagyma vagy a fokhagyma. Ezeket reszelve vagy az újhagymát finomra vágva érdemes a masszába keverni.
Emellett friss zöldfűszerekkel is gazdagíthatjuk:
metélőhagyma,
petrezselyem,
kakukkfű,
kapor mind-mind remek választás.
Óvatosan a liszttel!
