Ahogy a banán érik és sárgul, a rezisztens keményítő egyszerű cukrokká, például glükózzá, fruktózzá és szacharózzá bomlik le. Ezáltal a banán édesebb és könnyebben emészthető. A sárga banán gazdag antioxidánsokban, beleértve a dopamint és a C-vitamint. Jó B-vitaminforrás is, például B6-vitamin, amely kulcsszerepet játszik az energia-anyagcserében.
Foltos banán
Az érett banánok, amelyek héján barna foltok kezdenek megjelenni, még édesebbek és antioxidánsokban gazdagabbak. A nagyon érett banán különösen gazdag oldható rostokban, amelyek kiválóak az emésztéshez és segítenek megelőzni a székrekedést.
