Ezek az anyagok a vékonybélből a vastagbélbe jutva a bélbaktériumok táplálékai lesznek, és az ott zajló erjedés során gázok keletkeznek – ez okozza a puffadást.
A cél tehát az, hogy ezek az anyagok már főzés előtt részben lebomoljanak, így az emésztőrendszered könnyebben boldoguljon velük.
1. Áztasd be előző este
Az egyik leghatékonyabb lépés! Nemcsak gyorsabban megfő majd a bab, hanem a puffadást okozó anyagok is kiáznak belőle. Az áztatás során a héjban található keményítő és raffinóz egy része lebomlik, így sokkal könnyebben emészthető lesz az étel.
2. Ne használd az áztatóvizet
Sokan megfőzik a babot abban a vízben, amiben ázott – pedig ez éppen fordítva célszerű. A kiázott anyagok a vízben maradnak, így ha azt is felhasználod, visszakerülnek az ételbe. Inkább friss vízben főzd meg, és az első forralás után érdemes azt a vizet is leönteni, majd újra feltenni főni.
3. Fogyaszd zöldségekkel együtt
