A tojás egy olyan alapanyag, amelyet a legtöbben szeretnek és fogyasztanak. Felhasználása igazán sokoldalú, aminek köszönhetően minden kultúra megtalálta azt ahogy beilleszthető a saját ételei közé.Azonban a tojás egyszerűsége mögött ott rejlik a precizitás igénye is és nem mindegy hogyan készítjük el.
A profi séfek szerint ugyanis a tojás elkészítésének módja sokszor többet árul el egy szakács tudásáról, mint mondjuk egy bonyolultabb étel.
A tojást ugyanis lehet főzni, lágyra vagy keményre, vagy készíteni lehet buggyantva is. Emellett rántottának is kiváló, valamint krémek alapjaként is, de tésztákba, süteményekbe is megállja a helyét. A tojás minden formában fantasztikus és tápláló. A tükörtojás elkészítése azonban már más felkészültséget és tapasztalatot igényel.Amennyiben valaki jól tud tükörtojást sütni, az azt jelenti, hogy igazi profi a konyhában.
A profi séfek szerint a tükörtojás elkészítésének egyik legfontosabb lépése a megfelelő hőfok beállítása. A serpenyőt ehhez mindig közepes lángon melegítik fel, majd amikor a zsiradék eléri a megfelelő hőmérsékletet, visszaveszik alatta a lángot.
