Ekkor kerül bele a bors, a majoranna és a kakukkfű. Nem sok, nem kevés, épp annyi, hogy kísérje az ízt. A májat nagyjából öt hat percig sütöm, időnként megkeverve.
A só csak a legvégén kerül bele. Ez nem szokás, inkább tapasztalat. Így marad a máj puha és szaftos.
Amikor elkészült, nincs mit hozzátenni
Amint a máj átsült, elzárom a lángot. Nem sütöm tovább, nem szárítom ki. Frissen a legjobb, amikor még szaftos, de nem véres.
Kenyérrel, krumplipürével vagy akár egy szelet friss zöldséggel is jól működik. Attól függ, mire van épp kedvünk.
