A Hozzávalók Pontos Előkészítése
A madártej hozzávalóit gondosan mérd ki és készítsd elő. A tojásokat válaszd szét fehérjére és sárgájára, ügyelve rá, hogy sárgája ne kerüljön a fehérjébe.
A Felhőpuha Habgaluska Felverése
A tojásfehérjéket egy csipet sóval robotgéppel alacsony, majd magas fokozaton verd fel. Amikor keményedik, add hozzá a 20 g porcukrot és a vanillincukrot, verd közepesen kemény habbá.
A Habgaluska Megfőzése Vaníliás Tejben
A tejet a vanília aromával forrald fel, vedd vissza a lángot. Két kanállal szaggatj galuskákat a tejbe, fedd le 2-3 percig, forgasd, majd fedő nélkül 2 percig főzd. Szedőkanállal vedd ki.
A Selymes Vaníliakrém Elkészítése és Hűtése
A tojássárgájákat a maradék cukorral fehéredésig keverd, lazítsd kevés tejjel, majd csorgasd a forró tejhez. Alacsony lángon sűrűre főzd, hűtsd ki, add hozzá a galuskákat, és tálalásig hűtsd be.
Megjegyzések
A tojásfehérjét zsírmentes tálban verd, különben a hab nem lesz kemény
A krémet soha ne forrald, csak lassú tűzön sűrítsd folyamatos keveréssel
Előre elkészíthető: a krém és a galuska külön tárolható, összerakni csak tálaláskor kell
