A tojással kapcsolatban nyugodtan kijelenthetjük, hogy az egyik olyan élelmiszer, amely sok vitát övez. Ennek az az oka, hogy az évek során a szakértők először elítélték fogyasztásukat, mint a magas vérkoleszterinszint okozóját, majd évekkel később szuperélelmiszerként osztályozták. Ezért sokan kíváncsiak arra, hogy mi is az igazság a tojással kapcsolatban, és hogy vajon bűntudat vagy az egészségük miatti aggodalom nélkül fogyaszthatók-e.
A tojás körüli vita már jó ideje folyik. A múltban „rossz” hírnévnek örvendő tojások ellenére mára megváltozott a helyzet, mivel számos kutatás kimutatta, hogy a legtöbb, semmilyen betegségben nem szenvedő ember számára a tojás nem jelent szívbetegség kockázatát. Valójában a tanulmányok azt sugallják, hogy a szívbetegségeket leginkább a transzzsírok, a túl sok cukor és a feldolgozott szénhidrátok fogyasztása befolyásolja.
A HeartUK kijelenti, hogy a koleszterin „egyfajta vérzsír, amelyet a máj termel. Bizonyos élelmiszerekben is megtalálható. Létfontosságú szerepet játszik a szervezet működésében, és különösen fontos az agy, az idegek és a bőr egészségének megőrzésében.”
Körülbelül 80%-át a szervezet termeli, a többi pedig az elfogyasztott ételekből származik.
A Cleveland Klinika szerint „ a túl sok koleszterin a vérben veszélyes lehet az egészségre”. Kétféle koleszterin létezik: a HDL-koleszterin, vagyis a „jó” koleszterin, amelyről a szakértők úgy vélik, hogy segíthet megvédeni az artériákat, és az LDL-koleszterin, vagyis a „rossz” koleszterin, amely egy ragadós anyag, a plakk felhalmozódását okozhatja az artériákban. Általánosságban elmondható, hogy a koleszterin elengedhetetlen a sejtmembránok, a hormonok és a D-vitamin termeléséhez, és a kutatások azt mutatják, hogy a szervezetünk úgy alkalmazkodik a bevitt koleszterinhez, hogy kevesebbet termel belőle.
