Ahogy egyre mélyebbre merültem a tenger gyümölcsei biztonságos világában (és néhány órát töltöttem a Google-ben kávézgatás közben), rájöttem, hogy a felengedett lazac sárgás árnyalata nem feltétlenül jelent azonnali pánikrohamot. Íme, mire jöttem rá. A halolaj megértése
Először azt vettem észre, hogy a sárga színt gyakran az oxidált zsír okozza. A lazac természetesen zsíros hal, ami az egyik oka a gazdag, lédús ízének. De néha, ha hosszú ideig fagyasztva van, vagy nem megfelelően tárolják, a zsír oxidálódhat és megváltoztathatja a színét. Nagyon hasonlít ahhoz, ami akkor történik, amikor túl sokáig kint hagyunk egy szelet almát, és az elkezd barnulni.
