Ezenkívül a rizs a talajból és a vízből felszív egy arzén nevű nehézfémet, amely bár kis mennyiségben nem veszélyes, ajánlott a lehető legnagyobb mértékben csökkenteni. A rizs mosása segít eltávolítani ennek az arzénnak egy részét, és megtisztítja a keményítőszemek felületét, így a rizs főzés után lazább és kevésbé ragacsos lesz.
A kutatások azt mutatják, hogy a rizs mosása akár egyharmadával is csökkentheti az arzéntartalmat, és ha sok vízben főzik, a csökkenés akár 45% is lehet. Tehát a mosás nemcsak a rizs állagát és ízét javítja, hanem hozzájárul a biztonságosabb fogyasztáshoz is.
