Azt, hogy ne tegyük az egész húslevest gallyra, fontos a mértékletesség. A húslevesbe elég maximum 2 babérlevél, ennyi bőven elegendő az íz fokozásához anélkül, hogy uralná az ízeket. Viszont ha kóstoláskor a leves már túl erős ízjegyeket hordoz, azonnal távolítsd el belőle a babérlevelet és tölts hozzá egy kevés vizet. Ezt követően folytasd a lassú tűzön való főzést, mert ez segít az ízek összeérésében. Akellő mennyiségű sárgarépa a maga természetes édességével lágyíthatja a túlzottan fűszeres ízeket.
A húsleves ízének és zavaros állagának megváltozást nem csak a babérlevél okozza. Más fűszereknek is elronthatják a húsleves klasszikus ízét ha túl sokat használunk belőlük. Például a bors vagy a szegfűbors is, ezeknek ugyanis csak kiegészítő ízként kell szerepelniük, nem pedig dominánsnak kell lenniük. A tökéletes leves alapja a minőségi hús, a friss zöldségek és a hosszú időn keresztül végzett, éppen csak gyöngyöző főzés.
