extra szűz olívaolaj
Só és bors ízlés szerint
A gremolatához (opcionális, de ajánlott): reszelt citromhéj + apróra vágott friss petrezselyem
Borjúhúsossobuco milánói stílusban
Az Ossobuco egy ikonikus lombard étel, különösen népszerű Milánóban. A neve szó szerint “lyukas csontot” jelent, utalva a borjúcsontban található velőre, amely a szósz páratlan krémességét és gazdagságát adja. Illatos fehérboros, zöldséges és fűszernövényes mártásban főzve az ossobucon annyira puha lesz, hogy leesik a csontról. Hagyományosan sáfrányos rizottóval, alla milánói stílusban tálalják, de krémes polentával vagy házi készítésű krumplipürével is jól illik.
