Tegyük a fügéket egy nagyobb lábasba, szórjuk rájuk a cukrot, és öntsünk rájuk annyi vizet, hogy éppen elfedje őket. Forraljuk fel, majd vegyük le a lángot a legkisebb fokozatra. Fedő alatt, lassú tűzön hagyjuk „gyöngyözni” körülbelül egy órán át. Ilyenkor a füge elkezd átalakulni, és átveszi azt a csodálatos, áttetsző színt.
Az üvegezés és a tiszta szirup
Ha letelt az egy óra, a gyümölcsöket szedjük át tiszta, csírátlanított üvegekbe. Itt jön a trükk: a visszamaradt levet forraljuk fel újra, és érdemes egy sűrű szűrőn átküldeni, hogy szép tiszta maradjon. Minden üveg tetejére szórjunk egy késhegynyi szalicilt, majd öntsük rá a tűzforró, átszűrt szirupot. Azonnal zárjuk le szorosan az üvegeket!
