Lisztezzük meg enyhén a tésztát, és tegyük vissza a tálba. Fedjük le a tálat egy tiszta konyharuhával vagy fóliával. Hagyjuk kelni meleg, huzatmentes helyen körülbelül 1-1,5 órán át, vagy amíg a tészta megduplázódik.
Amíg a tészta kel, elkészíthetjük a tölteléket és a zsiradékot. Egy kis tálban keverjük össze a ricotta sajtot bőségesen apróra vágott friss petrezselyemmel, és ízesítsük egy csipet sóval és borssal. A zsiradék elkészítéséhez egyszerűen olvasszunk fel 50 g vajat, és keverjük össze 1/2 teáskanál olajjal.
Elkészítés
Miután a tészta megkelt, óvatosan nyomkodjuk át, hogy kiengedjük a levegőt. Borítsuk ki enyhén lisztezett felületre. Nyújtsd ki a tésztát egy nagy téglalappá vagy kör alakúra, körülbelül 1 cm vastagságúra.
Kerek sütikiszúróval vagy pohárral szaggass ki köröket a tésztából. Gyűjtsd össze a maradékot, nyújtsd ki újra, és szaggass ki további köröket, amíg el nem használod az összes tésztát.
Ha ricottás-petrezselymes tölteléket használsz, tegyél egy kis kanálnyi tölteléket a körök felének közepére. Óvatosan fedd be a második körrel, és nyomd le erősen a széleit, hogy lezáródjon, így egy kis vekni tölteléket kapsz. Hagyományos banyčské esetében egyszerűen hagyd a köröket úgy, ahogy vannak.
Helyezd az előkészített vekniket egy sütőpapírral bélelt tepsire, hagyva egy kis helyet közöttük. Lazán fedd le egy konyharuhával, és hagyd kelni őket még 20-30 percig.
Melegítsd elő a sütőt 180-190°C-ra. Egy kis tálban verd fel a tojássárgáját 1 teáskanál olajjal vagy tejjel, hogy tojáskrémet kapj. Kend meg vékonyan a megkelt banyčské vekni tetejét ezzel a keverékkel, hogy szép, fényes, aranybarna kérget kapj.
